O misoshiru (ou sopa de missô) é uma das receitas mais tradicionais da culinária japonesa.
Simples, nutritiva e cheia de sabor, essa sopa é servida diariamente nas refeições do Japão — seja no café da manhã, no almoço ou no jantar.
Hoje, você vai aprender como fazer misoshiru com nabo e cogumelo enoki, de forma prática e deliciosa.
Ingredientes do Misoshiru
- 1 pedaço de nabo (aprox. 4 dedos de comprimento)
- 1/3 de pacote de cogumelo enoki (cerca de 30 a 35 g)
- 1 colher de sopa de wakame (alga desidratada)
- 1 litro de água
- 2 colheres de chá de dashi de peixe
- 1 colher de sopa de aka missô (missô vermelho)
- 1 colher de sopa de shiro missô (missô branco)
- Cebolinha picada a gosto
💡 Dica: se não tiver os dois tipos de missô, pode usar apenas um.
A proporção ideal é 1 colher de sopa de missô para cada 500 ml de água.
Modo de Preparo do Misoshiru
1. Preparar o nabo
Comece cortando um pedaço de nabo de aproximadamente quatro dedos de comprimento.
Retire a casca e corte em fatias finas — se preferir, também pode cortar em filetes.
O nabo é um ingrediente versátil que pode ser usado em saladas, refogados ou sopas, além de ser excelente para o intestino.
2. Preparar o cogumelo enoki
Separe o enoki (cogumelo japonês) e corte ao meio se estiver muito comprido.
Esse ingrediente é macio, leve e saboroso, encontrado facilmente em lojas orientais.
Reserve junto com o nabo fatiado.
3. Ferver a água e adicionar os ingredientes
Em uma panela, adicione 1 litro de água e leve ao fogo até começar a ferver.
Em seguida, coloque:
- 1 colher de sopa de wakame (alga desidratada)
- O nabo
- O cogumelo enoki
Deixe ferver por cerca de 3 minutos, até o nabo ficar translúcido e cozido.
4. Adicionar o dashi e o missô
Desligue o fogo e adicione 2 colheres de chá de dashi de peixe.
Depois, acrescente 1 colher de sopa de aka missô e 1 de shiro missô, utilizando uma peneira para dissolver bem o missô sem deixar grumos.
💡 Importante: O missô nunca deve ser fervido, pois o calor excessivo destrói suas propriedades benéficas.
Por isso, adicione o missô com o fogo desligado ou logo após retirar do fogo.
5. Finalizar com cebolinha
Finalize seu misoshiru com cebolinha picada por cima.
Ela dá um toque fresco e aromático, típico das sopas japonesas.
Dicas e Tradições Japonesas
- O misoshiru tradicional não se toma com colher. No Japão, ele é bebido diretamente da tigela, e os ingredientes são comidos com hashi.
- Essa sopa pode ser feita em maior quantidade para ser servida no café da manhã e no almoço.
- Experimente variar os ingredientes, como tofu, algas, cenoura ou batata-doce japonesa.
Benefícios do Misoshiru
O missô é rico em probióticos, minerais e aminoácidos, ajudando na digestão e fortalecendo o sistema imunológico.
Já o nabo é leve, tem ação digestiva e anti-inflamatória, tornando o misoshiru uma refeição saudável e equilibrada.
Conclusão
Agora que você aprendeu como fazer misoshiru japonês com nabo e cogumelo enoki, aproveite para preparar essa receita simples, leve e repleta de sabor.
Ideal para qualquer refeição, o misoshiru tradicional é uma forma deliciosa de trazer um pedacinho da culinária japonesa para o seu dia a dia.
